軽井沢食べ歩き　レストラン・トエダ”Ｔｏｅｄａ”

tobotobo@karuizawanokaze 　2011．5.




ツルヤのある鳥居原東交差点から南に１００ｍくらいにある４月末オープンしたばかりのフレンチ・レストラン”トエダ”へ























以前追分にあったレストラン、ドメイヌ・ミクニのシェフが独立されて、この湯川の辺にお店出されました。








レストランの前の湯川の住人、キセキレイを







店内からテラスと湯川を













































2011春メニューをいただいてきました。





パルメザンチーズをカリカリに焼いたクラッカー








前菜、パプリカのムースに煮トマト、シュリンプフリット、野菜のテリーヌ。
まずはムースからいただき、一口目で幸せな気分にさせてくれました。







こだわりの四角い自家製のパン







仏ワイン、サーヴェニオン・ブラン






ズワイ蟹とキヌアと林檎のサラダ
魚介と春野菜のモザイク仕立て。
マンゴのソースがあしらわれていました。













ホワイトアスパラガスとアサリのクリームスープ







フォアグラのポアレ
オレンジとカカオのソースと一緒に






明石産白身魚にサフランとパルメザンのリゾットとムール貝サフランソース







長崎産アワビのポアレ、野菜のソテー、大根のコンフィー、アワビの肝のソース















信州牛ヒレ肉のロティー、ジャガイモのリヨネーズ、ソースポルト







ヨーグルトのシャーベットにハチミツ添え、フロマージュ（山のチーズ、森のチーズ）







ココナッツのブラマンジェ
イチゴのコンポートとエスプーマ







ココアのシガレット
ホワイトチョコとバナナのムース
塩キャラメルのソルべ
















マカロンとマシュマロとクッキーの三段重ね、四角いカヌレ







どれもとても美味しくて久々に感激しました。
湯川のせせらぎの音を聞きながら至極の時間が過ぎていきました。







湯川の住人たちを。キジ。







春盛んにさえずっているミソサザイ